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Este Cmap, tiene información relacionada con: Proceso de Escaldado, Cálculo de temperatura / tiempo ideal ayuda a reducir pérdida de Nutrientes del alimento, Cálculo de temperatura / tiempo ideal puede ser Temperaturas más bajas y tiempos más largos, PROCESO DE ESCALDADO puede destruir Nutrientes del alimento, Olores /sabores indeseables se producen debido a Maduración del alimento, PROCESO DE ESCALDADO se utiliza principalmente en Vegetales, Enizmas del alimento catalizan Reacciones de degradación del alimento, Temperaturas más bajas y tiempos más largos son más ideales para evitar pérdida de Nutrientes del alimento, Cálculo de temperatura / tiempo ideal depende de Tipo de alimento, PROCESO DE ESCALDADO consiste en una Exposición breve del alimento a temperaturas altas, Conservación de alimentos aumenta Vida útil del alimento, PROCESO DE ESCALDADO inactiva Enizmas del alimento, Nutrientes del alimento tales como Sales minerales, PROCESO DE ESCALDADO puede tener una duración de Unos minutos, PROCESO DE ESCALDADO se utiliza principalmente en Frutas, Temperaturas más bajas y tiempos más largos penetran más al Centro del alimento, Nutrientes del alimento tales como Vitaminas, PROCESO DE ESCALDADO puede ayudar en la Conservación de alimentos, PROCESO DE ESCALDADO puede tener una duración de Segundos, PROCESO DE ESCALDADO usualmente es previo a Almacenamiento en congelación, PROCESO DE ESCALDADO elimina Olores /sabores indeseables