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Este Cmap, tiene información relacionada con: CARBOHIDRATOS, carbohidratos SON son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido, son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido LOS CARBOHIDRATOS Favorecen las propiedades sensoriales de los alimentos consistencia, textura, palatabilidad, Favorecen las propiedades sensoriales de los alimentos consistencia, textura, palatabilidad FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS Los glúcidos desempeñan diversas funciones, siendo la de reserva energética y formación de las dos estructuras más importantes, Favorecen las propiedades sensoriales de los alimentos consistencia, textura, palatabilidad TIPOS DE CARBOHIDRATOS Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido También se encuentran en alimentos animales : leche En algunos alimentos son sustancias adicionadas, son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido SE CARACTERIZA Después del agua, los carbohidratos son los componentes más abundantes de los alimentos Por originarse en procesos de fotosíntesis