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Cette carte de concepts créée avec IHMC CmapTools traite de: définitions du reglement 178-2002 du 28 Janvier 2002 sécurité alimentaire, exploitant du secteur de l'alimentation animale ???? «exploitant du secteur de l'alimentation animale», la ou les personnes physiques ou morales chargées de garantir le respect des prescriptions de la législation alimentaire dans l'entreprise du secteur de l'alimentation animale qu'elles contrôlent, définitions ???? risque, définitions ???? danger, risque ???? «risque», une fonction de la probabilité et de la gravité d'un effet néfaste sur la santé, du fait de la présence d'un danger, traçabilité ???? «traçabilité», la capacité de retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d'une denrée alimentaire, d'un aliment pour animaux, d'un animal producteur de denrées alimentaires ou d'une substance destinée à être incorporée ou susceptible d'être incorporée dans une denrée alimentaire ou un aliment pour animaux, définitions ???? législation alimentaire, production primaire ???? «production primaire», la production, l'élevage ou la culture de produits primaires, y compris la récolte, la traite et la production d'animaux d'élevage avant l'abattage. Elle couvre également la chasse, la pêche et la cueillette de produits sauvages, définitions ???? production primaire, définitions ???? consommateur final, définitions ???? traçabilité, entreprise du secteur de l'alimentation animale ???? «entreprise du secteur de l'alimentation animale», toute entreprise publique ou privée assurant, dans un but lucratif ou non, des opérations de production, de fabrication, de transformation, d'entreposage, de transport ou de distribu- tion d'aliments pour animaux, y compris tout producteur agricole produisant, transformant ou entreposant des aliments destinés à l'alimentation des animaux sur sa propre exploitation, analyse des risques ???? «analyse des risques», un processus comportant trois volets interconnectés: l'évaluation des risques, la gestion des risques et la communication sur les risques, définitions ???? exploitant du secteur alimentaire, législation alimentaire ???? législation alimentaire», les dispositions législatives, régle- mentaires et administratives régissant les denrées alimen- taires en général et leur sécurité en particulier, au niveau communautaire ou national. La législation alimentaire couvre toutes les étapes de la production, de la transfor- mation et de la distribution des denrées alimentaires et également des aliments destinés ou donnés à des animaux producteurs de denrées alimentaires, entreprise du secteur alimentaire ???? «entreprise du secteur alimentaire», toute entreprise publique ou privée assurant, dans un but lucratif ou non, des activités liées aux étapes de la production, de la trans- formation et de la distribution de denrées alimentaires, les étapes de la production, de la transformation et de la distribution ???? «les étapes de la production, de la transformation et de la distribution», toutes les étapes, dont l'importation, depuis et y compris la production primaire d'une denrée alimen- taire, jusque et y compris son entreposage, son transport, sa vente ou sa livraison au consommateur final, ainsi que, le cas échéant, l'importation, la production, la fabrication, l'entreposage, le transport, la distribution, la vente et la livraison des aliments pour animaux, définitions ???? évaluation des risques, évaluation des risques ???? «évaluation des risques», un processus reposant sur des bases scientifiques et comprenant quatre étapes: l'identifi- cation des dangers, leur caractérisation, l'évaluation de l'ex- position et la caractérisation des risques;, gestion des risques ???? «gestion des risques», le processus, distinct de l'évaluation des risques, consistant à mettre en balance les différentes politiques possibles, en consultation avec les parties inté- ressées, à prendre en compte de l'évaluation des risques et d'autres facteurs légitimes, et, au besoin, à choisir les mesures de prévention et de contrôle appropriées, consommateur final ???? «consommateur final», le dernier consommateur d'une denrée alimentaire qui n'utilise pas celle-ci dans le cadre d'une opération ou d'une activité d'une entreprise du secteur alimentaire