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Este Cmap, tiene información relacionada con: dimensiones cuantitativas, Toxicidad natural de los alimentos Propiamente tóxicas Muy peligrosa (hongos) bitotoxinas marinas, PELIGROS Y RIESGOS SANITARIOS ASOCIADOS A LOS ALIMENTOS ???? Aditivos Alimentarios, Peligros sanitarios Dimensiones cuantitativas eliminar la malnutrición, Escacez de alimentos Representa riesgo Durante los 80's, eliminar la malnutrición a través de distintas áreas salud, por hongos como Fusarium, Políticas insolidarias (OMC) Desmotivan Producción de alimentos, aspergillus produce aflatoxinas, Políticas insolidarias (OMC) Desmotivan Comerziaclización nacional, Biotoxinas marinas ???? Contaminantes químicos de origen biológico, productos cárnicos se encuentran más en a la brasa, Escacez Defecto Producción, Nitrosaminas compuestos por nitratos, Hambrunas Se debía a Escacez, Aditivos Alimentarios Antes El Arsénico y el mercurio provocaban toxicidad por eso se tuvieron que reemplazar, Metabolitos secundarios producidos por hongos, Mitocotoxinas son Metabolitos secundarios, aflatoxinas son las Más peligrosas, Más peligrosas produce enfermedades agudas, cirrosis hasta incluso hepatocarcinoma